Nože univerzální

nádobí, vaření a pokrmy ve středověku

Moderátor: maser

Heinrichvs
ČLEN SPOLKU
Příspěvky: 560
Registrován: Stř 29. Pro 2010 13:07:48
Reputation: 29
Kontaktovat uživatele:

Nože univerzální

Příspěvek od Heinrichvs » Po 18. Srp 2014 10:12:04

Průměrná délka u datovaných nožů je kolem 10cm, s rozptylem 7-13cm.
Jsou to nože dobré na škrabání zeleniny, ořezávání dřeva a pod.
Delší čepele se nachází méně.
Pro kuchyňské potřeby se dá počítat s běžným kratší nožíkem, který měl asi každý u pasu a pak s nějakým delší nožíkem. Delší nůž je nezbytný hlavně pro zpracování zvířat.

Tvar čepelí má dvě varianty a jejich verze. Ostří sbíhající se do špičky v ose nože, nebo s břichem mimo osu čepel s rovným hřbetem.
Čepele na trn nebo na střenku, jsou v pol 14 stol 50-50%.
Přílohy
Nůž trn širší.jpg
Nůž trn širší.jpg (7.81 KiB) Zobrazeno 1552 x
Nůž trn špičatý.jpg
Nůž trn špičatý.jpg (9.32 KiB) Zobrazeno 1552 x

Heinrichvs
ČLEN SPOLKU
Příspěvky: 560
Registrován: Stř 29. Pro 2010 13:07:48
Reputation: 29
Kontaktovat uživatele:

Re: Nože univerzální

Příspěvek od Heinrichvs » Po 18. Srp 2014 10:14:58

Nože na střenku mají obvykle tři nýty z železného drátu do 3mm.
Přílohy
Nůž střenka skloněný..jpg
Nůž střenka skloněný..jpg (5.94 KiB) Zobrazeno 1522 x
Nůž střenka úzký.jpg
Nůž střenka úzký.jpg (5.89 KiB) Zobrazeno 1550 x
Naposledy upravil(a) Heinrichvs dne Po 18. Srp 2014 17:12:10, celkem upraveno 2 x.

Avátar uživatele
Saltkrakan
ČLEN SPOLKU
Příspěvky: 219
Registrován: Čt 09. Led 2014 23:52:17
Reputation: 8
Místo/Bydliště: V Komíně za komínem 8^)
Kontaktovat uživatele:

Re: Nože univerzální

Příspěvek od Saltkrakan » Po 18. Srp 2014 17:08:06

Heinrichvs napsal:Nože na střenku mají obvikle tři nýty z železného plechu do 3mm.
Chápu to správně, že byl ten plech stočený do trubičky a tak vzniklo v podstatě něco jako trubkový nýt? Nebo to bylo něják jinak (nedovedu si nýt z plechu jinak představit :lol: )
ObrázekObrázek

Heinrichvs
ČLEN SPOLKU
Příspěvky: 560
Registrován: Stř 29. Pro 2010 13:07:48
Reputation: 29
Kontaktovat uživatele:

Re: Nože univerzální

Příspěvek od Heinrichvs » Po 18. Srp 2014 17:10:06

Trubkový nýt se používal běžně od Václava. Za karla to ještě nebylo.
Trubkové nýty byly hlavně ze žlutého kovu, později v 15 stol i ze železa

Už jsem pochopil, napsal jsem to blbě, je to opraveno.

Avátar uživatele
mikey.88
ČLEN SPOLKU
Příspěvky: 2715
Registrován: Út 03. Ún 2009 23:42:27
Reputation: 14
Místo/Bydliště: Praha
Kontaktovat uživatele:

Re: Nože univerzální

Příspěvek od mikey.88 » Po 18. Srp 2014 17:26:43

Jindra: Zdá se mi to, nebo ten nůž s tou střenkou, co jsi sem dával nákres, má tu vyboulenou čepel?
Obrázek

Avátar uživatele
Saltkrakan
ČLEN SPOLKU
Příspěvky: 219
Registrován: Čt 09. Led 2014 23:52:17
Reputation: 8
Místo/Bydliště: V Komíně za komínem 8^)
Kontaktovat uživatele:

Re: Nože univerzální

Příspěvek od Saltkrakan » Po 18. Srp 2014 17:47:12

Heinrich: Už to chápu :) Já jsem celý dopoledne dumal nad tím plechem :D:D

Mikey: Já si to taky myslím a krom nákresu mě k tomu vede to, že je to pokročilejší konstrukce, nanýtovaná střenka už je složitější, než to natlouct do špalíku a tvar čepele je také výhodnější, protože ostří přesahuje přes střenku - s nožem se líp krájí a při práci s ním je menší riziko, že ti sjede ruka na ostří.
ObrázekObrázek

Heinrichvs
ČLEN SPOLKU
Příspěvky: 560
Registrován: Stř 29. Pro 2010 13:07:48
Reputation: 29
Kontaktovat uživatele:

Re: Nože univerzální

Příspěvek od Heinrichvs » Po 18. Srp 2014 18:29:04

Jasně s plechem to jsem se přehlédl. Naopak, poslední rok by jsme rádi s maserem tyhle nože s trubkovým nýtem odstanily, protože jsou o generaci nebo dvě mladší než doba karlova. Mojše je má v sortimentu, protože se specializuje na 15 a hlavně na západ.

Jak myslíš vyboulený Mikeši. Nože co jsem sem dal jsou nějaké vytažené kousy na rychlo, co jsem měl scanovaný. Nejsou dobré, protože jsou vyžrané.
Ale pokud ti tam něco připomíná tvůj milovaný tvar, tak je to stupněm vyžrání 8-)
Ty střenkové jsou dva typy, jeden je s břichem a hrotem mimo osu, druhý je s hrotem v ose, jen ta horní lamela ze železa je odkorodovaná více, protože byla asi z mizerného materiálu, a tak dolní část z oceli se zachovala lépe.
Ale aby tě to neštvalo, tak najdu lepšího reprezentanta.

Avátar uživatele
Saltkrakan
ČLEN SPOLKU
Příspěvky: 219
Registrován: Čt 09. Led 2014 23:52:17
Reputation: 8
Místo/Bydliště: V Komíně za komínem 8^)
Kontaktovat uživatele:

Re: Nože univerzální

Příspěvek od Saltkrakan » Po 18. Srp 2014 18:56:34

Heinrichvs napsal:Jasně s plechem to jsem se přehlédl. Naopak, poslední rok by jsme rádi s maserem tyhle nože s trubkovým nýtem odstanily, protože jsou o generaci nebo dvě mladší než doba karlova. Mojše je má v sortimentu, protože se specializuje na 15 a hlavně na západ.
Právě že to vím, protože jsem to tu už někde četl, proto mě to hned trklo :) Tyhle 3 nový vlákna vítám, protože během zimy se plánuju pustit do základního vybavení kuchyně.
ObrázekObrázek

Heinrichvs
ČLEN SPOLKU
Příspěvky: 560
Registrován: Stř 29. Pro 2010 13:07:48
Reputation: 29
Kontaktovat uživatele:

Re: Nože univerzální

Příspěvek od Heinrichvs » Po 18. Srp 2014 19:03:12

Tak to sem ještě strčím jiné kuchyňské věci.
Taky děláme kuchyni a tuto sběř jsme měly poprvé vývařovnu.

Heinrichvs
ČLEN SPOLKU
Příspěvky: 560
Registrován: Stř 29. Pro 2010 13:07:48
Reputation: 29
Kontaktovat uživatele:

Re: Nože univerzální

Příspěvek od Heinrichvs » So 27. Pro 2014 11:37:44

Nůž s pochvou. Nález ze Staré Město Pražské.
Lokalita byla dle archivních materiálů zavážená od pol 14. Nálezy co jsem viděl jsou datované do 2 pol 14. Ale podle analogií to spíš je na konec 14. stol. Tato pochva a nůž jsou přesné kopie,které se nalezly v jedné sondě.
Pochva má motiv a způsob zdobení, jaký jsem viděl na vlastní oči na velmi dobře zachovaném originálu.
Ve stejné sondě se našly krásně zachované předměty neurčité, které měly na sobě ražené i lisované motivy.
Naposledy upravil(a) Heinrichvs dne So 27. Črv 2015 12:01:22, celkem upraveno 1 x.

Odpovědět

Kdo je online

Uživatelé prohlížející si toto fórum: Nejsou tu žádní registrovaní uživatelé a 1 host