Stránka 3 z 6
Re: Recepty
Odeslal: Pá 04. Zář 2009 9:12:04
od Kordulka
richardrg napsal:Ačkoliv nejsem LH fašista i když to prý o mě někteří tvrdí, tak oranžová mrkev byla vyšlechtěna jako dar pro vévodu ornžského tuším někdy v 16. stol. Před tím byla barvou podobná potrželi.
Ale jsou lidi co mrkev v polévce na dobových akcích nechtějí...
A nebo červené řepě až lilku a na druhou stranu bílé ředkvi. Krom toho se mrkev často zaměňovala s ředkvemi a ředkvičkami, s různými odrůdami řepy. Řekové již od přelomu letopočtu znali žlutooranžovou odrůdu mrkve, Slované rovněž.
Ano, to všechno vím, ale přiznám se, že to je to poslední, co by mne trápilo. Z pastiňáku taková polévka ani omáčka udělat nejde a rozhodně se nebudu zaobírat zpětným šlechtěním nebo utrácet stovky korun za LH mrkev
Pak by takoví lidé neměli chtít ani současné ředkvičky, mouku, vejce, máslo, mléko, sýr, zelí, kapustu, chléb a vlastně cokoli z dnešní potravy. Nad takovými nezbývá než vyslovit politování...
Re: Recepty
Odeslal: Pá 04. Zář 2009 9:27:55
od Kordulka
Při dobovém vaření se dají brambory a tuřín výborně nahradit obří kedlubnou (LH fundamentalisté pak samozřejmě požívají pouze archaické formy brukve zelné).
Brambory na konci 14. století ještě neznáme, tuřín mi nechutná
Podobně je dobrá i červená řepa, ale ta nám pokrmy obarví, takže je třeba dávat pozor na to, kam ji přidáme.
Červená řepa je i v syrovém stavu velmi chutná a vypadá moc pěkně mezi ozdobami na mísách spolu třeba s ředkvemi a ředkvičkami.
Re: Recepty
Odeslal: Ne 06. Zář 2009 20:31:41
od malej
Samozřejmě,že bychom nemohli požívati nic se současných potravin. Ovšem to bychom také nemohli nic nosit a nic používat,protože je vše současné. Já to chápu,tak,že bychom neměli konzumovat suroviny,které v té době nebyly dostupné. To ostatní je pasé.
Re: Recepty
Odeslal: Po 07. Zář 2009 7:51:15
od Kordulka
Právě - kupříkladu bychom na akcích neměli vůbec používat moderní tvrdé sýry, plísňové sýry, průmyslově upravované mléčné výrobky obecně, většinu klobás a žádné salámy, vařit bychom měli pouze na sádle a přepuštěném másle, neměli bychom používat cokoli ze slunečnice, dýně, brambory,úplně vynechat cokoli z rajčat, paprik, z většiny fazolí, nepoužívat naprosto žádné konzervy, víno a pivo balené jinak než v sudu nebo hliněných lahvích, balenou vodu, limonády, džusy a spoustu dalších věcí, s otazníkem je dnešní čočka, rýže, druhy většina druhů ovoce. Protože většina z toho, co dnes běžně užíváme k vaření a požívání, nebyla ve středověku v Evropě známa.
Teď mne tak ještě napadlo, že bychom vlastně vůbec neměli pít víno a pivo. Pivo se vyrábělo úplně jinak a také úplně jinak vypadalo a chutnalo, stejně tak se lišil středověký chmel od dnešního. To samé platí o vínu - žádné z druhů, které dnes pijeme, neexistovaly. Vína, která se v Evropě pěstují, jsou odrůdy dovezené převážně z Austrálie a Jižní Ameriky poté, co v 70. letech 20. století zničil skoro všechny evropské odrůdy vinný mor (nebo něco takového).
Ve srovnání s tím vším je bazírování na žluté nebo skoro bílé mrkvi (případně žádné mrkvi) docela úsměvné...
Re: Recepty
Odeslal: Stř 30. Zář 2009 16:40:15
od Smil
Na tohle téma jsou dvě pěkné debaty na LH raném středověku: Co kolem nás roste a nerostlo a Co kolem nás běhá a neběhalo.
Je to velmi zajímavé.
Pampalíny se tam zminuje o oranžovožluté mrkvi jako o krmivu pro prasata a chudinu. Hlavně protože měla žlutá mrkev lepší chutové vlastnosti.
Add vína. Ale to se nám sem z austrálie jen vrátili odrůdy které tam odvezli. Samozřejmě nelze pominout desítky let izolovaného vývoje.
Re: Recepty
Odeslal: Stř 30. Zář 2009 16:43:46
od maser
Ono takhle bylo dříve nahlíženo na více věcí- třeba bílý chléb byl cenější než tmavý apod.
Re: Recepty
Odeslal: Čt 01. Říj 2009 16:08:18
od Pohrobek
K těm vínům, s Kordulkou nesouhlasím, jelikož třeba takové Rulandské Bílé je zcela původní odruda, co sem přivezl z Francie Karel IV.
Re: Recepty
Odeslal: Čt 01. Říj 2009 17:17:44
od Kordulka
Máš pravdu, v případě rulandského modrého a z něj pocházejícího bílého se skutečně jedná o původní odrůdu
To je příjemné překvapení!
Re: Recepty
Odeslal: Pá 09. Říj 2009 11:43:33
od Maršálek
takže hlady neumřem ...dříve se uchlastáme
Re: Recepty
Odeslal: Pá 09. Říj 2009 11:47:06
od Pohrobek
Což o to, ale kdo se s tím sudem bude tahat?