DOBA KARLOVA

Zajímá mě doložení velké kuchyně v polních poidmínkách ať už na tažení, nebo na vícedenním lovu. Zatím jsem našel toto:
EDIT Bahnak: smazán nefunkční odkaz

Při výrobě Porstkého a Brandy (potažmo i Cognacu) jsou uplně jiné postupy. jedná se o uplně dva rozdílné nápoje. Jak říkala Kordulka, u Portského se víno nechá kvasit na určitý stupeň cukernatosti, a potom se slévá do sudů, kde již je vinná pálenka (což je vlastně to brandy) aby se zastavilo kvašení (Rum byť třtinový je neakceptovatelný) . Zato Brandy je vypálený kvašený hroznový mošt, který je čirý, a barvu dostává až v sudech, dle druhu a meteriálu, z kterého je.

BSB Cgm 32 - (1368) - Kalender und Praktika