My tu pokud vím, a v literatuře se píše o asimetrických podešvích 2 pol. 14 stol.
Osobně nemám zkušenost s výrobou bot podle kopyt a rozhodně toho moc nevím o stavu řemesla v 19 stol, jen vím že ten druh boty co nosíme končí někde za renesance.
Ale asimetrické podešve byly a viděl jsem je i jiní včetně osoby úřední s plackou v kapse, to holt neodvolám ani na hrobě Tomáše Baťi

Jinak zakázkové ševcovské služby z doby kdy se asi spíš převážně dělají převracenky s nosy i bez nosů, začínají teprve rámcové boty.
Tehdy asi nelze srovnávat s ševci a velkovýrobci bot z recentu, kdy se sice boty dělaly z kůže, ale s docela jinou konstrukcí, kdy se flokovalo, dávaly se břebíčky, cvočky podkůvky a pod.
Dívám se na fotky, a popravdě si neumím představit, jak udělat boty s nosem s podešví bez rozlišení pravá a levá. Za to volské tlamy z konce 15 jsou už asi těžko možné šít jako asimetrické.